PRINCIPIOS DE CÁLCULO DIETÈTICO

RELACIÒN CALÒRICO- PROTEICA DEFINICIÒN Las necesidades calórico-proteicas de cada individuo varían según su situación clínica. Las necesidades "exactas" son prácticamente imposibles de determinar pero está bien establecido que dependen de 3 factores: 1) gasto metabólico ,2) grado de estrés y 3) estado nutricional. La cuantificación de estos tres parámetros, permitirá calcular no sólo la cantidad de calorías y proteínas que el paciente necesita sino también la relación más adecuada entre ambas ( relación kcal no proteica/g. de nitrógeno). CARACTERISTICAS a) Gasto metabólico basal. (GMB) Se define como la cantidad de energía que necesita , en reposo, un individuo concreto para mantener sus funciones vitales. Depende de la edad, sexo y características personales La fórmula de Harris Benedict es la clásica. b) Grado de estrés La magnitud del estímulo estresante o nocivo que sufre un individuo condiciona también las necesidades energéticas de tal manera que existen

FÓRMULAS PARA OBTENCIÓN DE ENERGÍA FORMULA DE FAO/ OMS En el año, estableció nuevas ecuaciones para calcular el consumo de calorías diarias, este método es el de Harris- Benedict, utiliza el peso total para realizar el calculo, cada ecuación debe tener cada grupo y edad. FORMULA  DE HARRIS & BENEDICT. La  ecuación de Harris-Benedict  es una  ecuación  empírica para estimar el  metabolismo basal  de una persona en función de su  peso corporal ,  estatura  y  edad , y es utilizado en conjunto con factores de actividad física, para calcular la recomendación de consumo diario de  calorías  para un individuo. La ecuación supone una composición corporal normal, con una relación media entre la masa muscular y la masa grasa, por lo que puede ser inexacta para las personas que son muy musculosas (la fórmula subestima las necesidades reales) o para las personas con sobrepeso (la ecuación sobrestima las necesidades reales).   FORMULA DE HARRIS & BENEDICT FORMULA DE

Conceptos Básicos de: CONCEPTO DE ENERGÍA: http://conceptodefinicion.de/energia/ La energía es la  capacidad que posee un cuerpo para realizar una acción o trabajo, o producir un cambio o una transformación , y es manifestada cuando pasa de un cuerpo a otro.  Una materia posee energía como resultado de su movimiento o de su posición en relación con las fuerzas que actúan sobre ella. CONCEPTO DE CALOR: El calor es aquello que siente un ser vivo ante una temperatura elevada. La física entiende el calor como la energía que se traspasa de un sistema a otro o de un cuerpo a otro, una transferencia vinculada al movimiento de moléculas, átomos y otras partículas. CONCEPTO DE CALORÍA:  Es una unidad que no pertenece al Sistema Internacional de Unidades. Su función es expresar la energía térmica, señalando la cantidad de calor que se necesita, con presión normal, para incrementar la temperatura de 1 gramo de H2O en 1ºC (de 14,5 a 15,5°C). CONCEPTO DE KILOCALORÌA: